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南京醫藥六安天星醫藥有限公司2012年2月完成與安徽省弘濟藥業有限公司重組,現已經正式營業,歡迎大家來我公司洽談業務!∧暇┽t藥六安天星有限公司誠聘以下人員:辦公文員,望有意者速來聯系。聯系電話:0564-3380556 ah_hjyy@sina.com 2012年3月30日

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 黑米巧做養身顏 
黑米稻米中的珍貴品種,屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種,其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
  用黑米熬制的米粥清香油亮,軟糯適口,營養豐富,具有很好的滋補作用,因此被稱為“補血米”、“長壽米”;我國民間有“逢黑必補”之說。黑米外表墨黑,營養豐富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。
       營養分析
  1. 黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;
  2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能;
  3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓,減輕血管脆性,防止血管破裂和止血;
  4. 黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效;
  5. 黑米還具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效。
 
    黑米食譜
  1、黑米面炸糕
  主料:黑米面200克,黏米粉40克,糖70克,水130克。
  做法:黑米面、黏米粉、糖、水拌透,蒸熟,冷卻后改刀,于四成熱油溫中炸成糕即可。
  2、黑米燉豬肚

   主料:豬肚200克
   輔料:山藥50克 黑米250克
       調料:料酒5克 大蔥5克 姜5克 鹽2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 雞精2克
   做法:1.山藥去皮切成小;黑米淘洗干凈;將洗干凈的豬肚放入開水中焯好,撈出來備用。
           2.將黑米和山藥放入豬肚內,用小竹棍將口封好放入鍋內,放入料酒、蔥、姜,用文火煲兩個小時左右。
           3.放入鹽、胡椒粉、糖、雞精等,這道山藥黑米燉豬肚就做熟了。待晾涼后切成薄片就可以食用了。
  3、梨糯米香飯
   原料:黑米25G, 糯米75G,,
   做法:分開浸泡黑米浸泡24小時,白糯米浸泡4-5小時混合米粒,加入米水比例1:1的水微波高火加蓋煮4分鐘, 改用微波中火加蓋3分鐘, 聞到很香的味道傳出, 不開蓋,繼續燜15分鐘,香透,熟透, 取出備用, 取小碗一只,四周刷上少量色拉油, 底部放上黑棗,核桃仁,茍起各一粒四周放上切好的雪梨片裝入黑白糯米碗加蓋,或是用保鮮膜蓋住,留小孔, 微波中火加熱4分鐘倒出盤內即可食用
   4、香黑米煲
   原料:黑米100克,玉米粒80克,紅椒丁、芹菜粒各10克,青豆50克,蝦仁100克。
   調料:鹽、雞精各5克,高湯300克,濕淀粉3克。
 
 5、南瓜黑米粥
   原料:南瓜200克、黑米150克、大棗60克
   做法:將南瓜洗凈去柄切開,取出種子切片,將黑米、大棗洗凈,一起放入鍋內,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米爛即可。
   
6、烏發黑米粥
   先將黑芝麻適量,淘洗干凈,曬干后炒熟研碎,每次取25g,同黑米50g煮粥,粥成后加白糖適量,調和食之。
   《本草經疏》曰:“(黑芝麻)氣味和平,不寒不熱,補肝腎之佳谷也”,“須發不烏用之良”(《本草求真》)。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥,可營養毛囊細胞,促進毛發生長,增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一,腦力勞動者用之最好。
  
7、解煩黑米粥
   將酸棗5g洗凈,入鍋加適量水煮成汁;再下黑米100g熬粥,空腹食之尤佳。
   元代御醫忽思慧著《飲膳正要》載:“酸棗味甘平無毒,主心腹寒熱邪結氣聚,除煩”。與黑米配伍成粥,不但消除心煩不得睡臥,且治虛勞。
  
8、補虛黑米粥
   羊骨一副捶碎,陳皮10g去白,良姜10g,草果2粒,生姜5g,鹽少許。將這些用料與水慢火熬成汁,濾出渣,然后加黑米100g熬粥。
   《飲膳正要》曰:羊骨熱,治虛勞寒中羸瘦;陳皮味甘平無毒,消渴開胃下痰破冷積;良姜味辛溫無毒,主胃中冷逆霍亂腹痛解酒毒;草果味辛溫無毒,治心腹痛止嘔補胃下氣;生姜辛溫,主傷寒頭痛刻逆上氣清神;與黑米成粥,治補虛勞腰膝無力。
  9、熱黑米粥
   鮮荷葉一張,洗凈,煎湯取汁,以汁同黑米50g,砂冰糖少許煮粥?勺飨目陲嬃匣蛟琰c食用。
   《飲食治療指南》指出:“荷葉升清,清熱、寬中”。與黑米煮粥,不僅氣味清香可口,而且有極好的明目緩筋、清熱滑祛功效!
   10、催乳黑米粥
   花生45g,不去紅衣搗碎后,入鍋加適量水煮沸,下黑米100g熬成粥,冰糖適量搗碎,和入粥內,稍悶即可食之。
   《粥譜》:“花生粥潤肺、止咳、悅脾”!皳v爛煮粥,治乳少!(《食物與治病》)。祖國醫學認為,花生有潤肺、健脾和通乳作用。這主要是其含有花生堿、泛酸、膽堿及各種維生素作用。黑米補血生乳,花生活血催乳。對產后少奶者最為適用。
  11、肺黑米粥
    雪梨兩只,削皮去心后,冰糖20g,黑米100g,加水適量,同熬成粥,熟后置涼食用。
   《文堂集驗方》謂雪梨:“清肺生津,治老年咳喘”。黑米有補肺補血之功效,二是成粥常服可以療虛勞干咳、咳血等癥,不失為中老年人清肺佳品。
  12、潤腸黑米粥
    先將黑米100g煮粥,待粥將成時,加入新鮮牛奶半升同煮為粥。分早晚空腹食之。
    李時珍在《本草綱目》中說牛奶黑米粥能“補益勞損、潤大腸……老人煮粥甚宜”。
  13、壯陽黑米粥
    海參適量,浸透、剖洗干凈后,切片加水煮爛,再下黑米100g,煮成粥調味食之。
   《行櫥紀要》說:“海參粥治陽痿,溫補下元”;“壯陽療痿”(《本草》新本)。海參具有興奮性神經、促進性功能的作用;黑米則有補精補腎的作用;海參與黑米成粥,對這類病人大有用處,每日早晚空腹服食,療程不限。
  14、補精黑米粥
    取肉蓯蓉15-30g入砂鍋煮爛,然后去渣,再放入羊肉100g(不愛吃者可不用),黑米100g煮粥。待粥成時,加入蔥姜鹽少許,再煮一、二沸即可。
   《本草經疏》指出:“肉蓯蓉滋腎補精血要藥!泵髑迥觊g張璐在《本草經逢原》中說:“肉蓯蓉,老人燥結與精少,宜煮粥食之!迸c黑米成粥,更有補氣益精、滋腎補精之功效。
  
15、補血黑米粥
   取黑米100g煮粥;另取砂鍋,用于地黃濃煎取汁;待黑米粥糜時加入地黃濃汁,生姜2片,粥沸即可食之。
   《飲膳正要》說:“地黃治虛勞骨蒸、貧血無力、漸漸羸瘦”。黑米與之煮粥,更有補血益氣、羸瘦漸壯之功效。
  
16、長壽黑米粥
    將紅薯去皮,剁丁入水粥沸,紅薯丁約200g;再下黑米150g與之熬粥。食用前加少量白糖。
   《粥譜》曰:“紅薯粥益氣厚腸胃”;“補虛乏益氣力”(《本草綱目》)。據現代分析,紅薯中各種維生素含類似雌性激素物質,有延緩衰老和美化肌膚的作用。寧波百歲老人王志浩至今身體硬朗,還參加勞動。他的飲食特點就是在吃飯時一定要吃紅薯,他認為吃紅薯可以長壽。與黑米成粥,更是消除細胞內氧自由基而抗衰老,常食必然長壽。
   制作:把黑米淘洗干凈,入鍋中加清水170克上籠大火蒸20分鐘(方法同蒸大米飯一樣),取出冷卻,抓成顆粒狀;將玉米粒、青豆入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水。蝦仁入沸水中大火汆10秒,撈出控水備用;鍋內放入高湯中火燒開,把黑米、玉米粒、青豆、紅椒丁放入鍋中中火燒開,加鹽、雞精、蝦仁調味,用濕淀粉勾玻璃芡,盛入事先燒熱的煲中,撒上芹菜粒即可。
   提示:粥香濃郁,營養豐富。這道菜肴的創意是把傳統的蔬菜煲原料中混合稻谷(用糯米、蕎麥也可),使營養綜合全面。
  
17、黑米粥
   主 料:黑米100克、紅糖適量。
   做 法:先將黑米洗凈,放入鍋內加清水煮粥,待粥者至濃稠時,再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
   藥用價值:黑米被營養專家放定是一種蛋白質高、維生素及纖維素含量豐富的食品,還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質等,具有滋陰補腎、明目聰耳的功效,適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等
  
18、黑米桂花粥
   原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
   輔料:冰糖適量。
   做法:1.黑米洗凈,浸泡6小時;紅豆洗凈,浸泡1小時;蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
           2.鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
           3.加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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